イワシの香草パン粉焼き

先日、イワシでオイルサーディンを作りましたが、残りのイワシは香草パン粉焼きにして楽しみました。 イワシみたいなちょっと臭いのある青魚は、ハーブを利用すると臭みをごまかせます。


以前、エビの香草パン粉焼きを紹介しましたが、レシピはそれとほとんど同じです。


材料：イワシ、パン粉、ニンニク、オリーブオイル、バター、乾燥ハーブ（ハー ブミックス等）

	内蔵と頭を取り除き、塩こしょうを振って、オリーブオイルとニンニクを塗り付けた耐熱皿に並べる。
	香草パン粉を作る。オリーブオイルと溶かしバターを混ぜたものに、 ハーブミックス、タイム、セージ等のハーブとパン粉を加えてよく混ぜる。
	それをイワシの上から振りかける。
	いきなりガスグリルで焼くとパン粉が焦げてしまうので、イワシに火が通るまでは、耐熱皿ごとコンロで焼く。これがコツ。
	ある程度イワシが焼けたら、あらかじめ熱しておいたガスグリルに入れて、弱火 でパン粉をこんがりと焼き上げる。
	注意していても、パン粉を少し焦がしてしまった！でも全然許容範囲。

「香草パン粉焼き」というと、なんだか敷居が高そうですが、本当に簡単にできます。香しいハーブとシャリシャリパン粉が、イワシとマッチ した一品。どんな酒にもあいそうですね。


注意すべきことは、ガスグリルで焼くと、パン粉がすぐに焦げてしまうことです。 せっかくの御馳走が台無しにならないように気をつけましょう。