筆者が住む栃木県壬生町は、「かんぴょう」の名産地だそうで、周辺の畑ではスイカのような丸くて大きな「かんぴょう」が栽培されているのを見かけます。 これまで、この食材は太巻きの具ぐらいしか活躍の場がないと思っていましたが、地元の方に聞いてみたり、ネットで調べてみたりしていますと、「かんぴょうは柳川風が美味い」ということなので、作ってみました。 材料:かんぴょう、卵、鶏肉少し、麺つゆ、あれば三つ葉